澳门广东会

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食堂承包与食材配送一站式膳食管理服务商
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六 . 服务优势

更新时间  2019-10-11 10:29:11 深圳澳门广东会膳食管理有限公司 阅读

用心服务:

澳门广东会每天坚持对员工进行培训、教育、检讨、考核、通过提高每一个员工的服务水平,来完善公司的服务体系,打造卓越服务理念。

服务理念:

全面服务模式行行都是服务业,环环都是服务链,人人都是服务者。

澳门广东会服务的“无心”标准

诚心—服务诚心诚意

贴心—站在对方角度考虑问题,以心换心;

细心—细致周到,不漏掉一个问题,不放过一个细节

耐心—始终保持服务耐心,最苛刻的客户是我们最好的教练;

舒心—客户放心,更开心

客户1%的不满意等于100%的不满意。在整个服务链上我们确保服务的精致性,不漏掉一个问题,不放过一个细节。



统一采购配送流程:


有效的成本控制——合作渠道:

我们所使用的所有原料均来源于正规渠道:
粮面:湖南、江西、江苏、东北等地的优质大米;山东皖王面粉、广东白燕面粉等供应商。
油类:中粮集团、深粮集团、年年丰粮油公司、益海嘉里粮油公司等品牌产品。
调料:海天集团、李锦记食品公司、天美公司、致美斋、味事达调味品公司、双桥味精等直供。
果蔬:海南、湖南、山东等专业蔬菜产地。
肉类:山东六合集团、河源温氏集团、皇上皇公司、双汇集团、深圳广州各大肉联厂等供应。
水产:陆仕水产集团、南海水产公司等专供。
管理人员组成:

◆  企业、酒店资深管理人员
◆  中外品牌快餐连锁机构管理人员
◆  餐饮院校优秀毕业生
技术人员:高级烹调师268名     高级面点师82名
安全保障体系:


安全保障体系:


建立卫生岗位责任制,明确各食堂、各岗位的卫生职责,把责任落实到人,实行卫生工作与工资挂钩,奖优罚劣,建立卫生检查制度,实行日查、周检、月分析、季评比,经常检查督促,加强考核。

现场管理

待加工食材摆放管理,每种食材方向统一摆放,不可乱摆乱放,晚餐的肉类收货后即时放进冻库,蔬菜类食材需归类摆放在菜架上。

现场管理

加工食材工具使用管理:图文并茂的可视化方式让员工更容易明白、更具实操性。


现场管理

冷藏/冷库管理:生/熟食品分开摆放,保持库内干净,严格按规定温度进行储存。


冷藏/冷冻库管理冷藏/冷冻库:生熟食品分开摆放;定期保养维护;每周一次内外清洗;冷藏温度0-10℃,冷冻在-20℃以下。

现场管理

清洁用品使用管理:图文并茂的可视化方式让员工更容易明白、更具实操性。


现场管理

消毒管理:生食用白色砧板、熟食用黄色砧板,手套按使用类别分类消毒。


消毒规定消毒时间:30-40分钟;消毒温度:20-40度;消毒湿度40%-60%。

现场管理

烹饪时间管理:对每个窗口的出品供应,分别用就餐人次和时间来明确,绝不会出现断菜、冷菜现象。


烹饪时间管理各窗口就餐人数及烹饪时间曲线图管理:按下班批次和时间进行烹饪。
现场管理

现场表格表单文件管理:对餐厅的每一项管理都做记录,做到有据可依,有证可查。


餐厅表格表单文件管理对餐厅每样工作管理都要进行电子入档,做到有据可查、有据可依,让管理更轻松。

现场管理
微笑服务管理:食堂员工统一用微笑透明口罩,看得见的服务。


微笑服务管理服务管理:除了戴微笑口罩外,按标准露8颗牙齿。

现场管理

菜式样板管理:每餐将菜式在开餐前展示出来,减少员工排队时间。

菜式样板管理 在餐厅入口处,摆放当餐各窗口菜品展示,让员工按窗口选餐,大大减少排错队、选各窗口菜式的时间。

现场管理

食材原料管理:餐厅每样食材均展示在餐厅,让员工吃得放心、安心!

食材原料管理 在餐厅入口处,摆放餐厅使用食材样板,让员工可以放心食用每一口饭菜。

现场管理

食品储存管理:遵循先进先出原则,拒收无三证产品。

食品储存管理
1、遵守仓库管理程序规定;2、所有物料先进先出,分类摆放;
3、确保防潮,离地20cm,隔墙15cm;4、仓库通风及温度管理(每个仓库都放有温度计);
5、轻拿轻放,出库前均复检,查有无变质过期;
6、所有物料重下轻上原则,预防挤压。

食品生产流程

客户服务

我司将在现场设置一位专职客户服务人员,及时处理各项投诉,维护就餐秩序,使就餐人员的投诉率扼杀在萌芽状态。

1、售后服务人员将定期对贵司进行电话回访或亲自拜访,了解贵司近期的意见与建议,每周至少一次。

2、于工作现场设投诉台,负责登记客户投诉的事项,并第一时间反馈至现场管理人员,同时跟进改善进度及结果。
3、饭堂内设意见簿及意见箱,由现场主管负责至少每天开启一次,并于一个工作日内将改善进度及结果在意见簿内或饭堂信息栏上直接回复。